Deskripsi Pekerjaan
Restoran Nusantara Jakarta, destinasi kuliner premium dengan fusi tradisional dan modern, mencari Kepala Dapur Senior yang visioner untuk memimpin tim kreatif kami. Bergabunglah dengan kami untuk menciptakan pengalaman gastronomik luar biasa bagi pelanggan Jakarta yang beragam.
Tanggung Jawab
- Mengembangkan dan mengeksklusifkan menu inovatif dengan menggabungkan bahan lokal premium
- Mengelola operasional dapur 24 jam termasuk inventaris, pembelian, dan kontrol kualitas
- Melatih dan memotivasi tim 15+ karyawan dapur untuk mencapai standar keunggulan
- Menerapkan protokol keamanan dan kebersihan HACCP standar internasional
- Berkoordinasi dengan tim front-of-house untuk pengalaman pelanggan holistik
- Memantau tren kuliner global dan mengintegrasikannya ke dalam konsep menu
Kualifikasi
- Sertifikat profesional chef minimal 5 tahun di restoran bintang 4+
- Pengalaman memimpin tim dapur minimal 10 orang di lingkungan F&B premium
- Pengetahuan mendalam tentang bahan-bahan Indonesia dan teknik memasak modern
- Kemampuan manajemen inventaris dan kontrol biaya operasional
- Kepemimpinan yang inspiratif dengan track record retensi tim tinggi
- Kemampuan berbahasa Inggris profesional untuk komunikasi internasional