Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan Tim Kepemimpinan Kuliner Kami!
Apakah Anda seorang profesional kuliner yang mencari tantangan kepemimpinan dan lingkungan kerja yang profesional? PT. Catering & Logistik Nasional membuka posisi Chef Kepala (Head Chef) untuk Resort Mess Jakarta. Anda akan menjadi garda terdepan dalam menyajikan hidangan berkualitas tinggi, mengelola efisiensi dapur, dan memastikan standar kebersihan makanan yang ketat.
Sebagai Chef Kepala, Anda tidak hanya memasak, tetapi Anda juga memimpin tim, merencanakan menu yang menarik, dan mengoptimalkan biaya operasional. Kami menawarkan lingkungan kerja yang stabil, insentif kompetitif, dan peluang karir yang jelas.
Tanggung Jawab
- Manajemen Dapur: Memimpin operasional harian dapur, mulai dari persiapan bahan baku hingga penyajian akhir.
- Perencanaan Menu: Merancang menu harian dan mingguan yang seimbang, higienis, dan sesuai dengan kebutuhan peserta (military/corporate).
- Kontrol Kualitas: Memastikan setiap hidangan memenuhi standar rasa, tekstur, dan penampilan yang premium.
- HACCP & Kebersihan: Memastikan penerapan standar keamanan pangan dan kebersihan dapur (HACCP) secara ketat.
- Manajemen Tim: Mengawasi, melatih, dan menginspirasi staf dapur (Chef de Partie, Commis, Kitchen Helper).
- Inventory & Cost Control: Mengelola inventaris bahan baku untuk menghindari pemborosan dan mengontrol biaya produksi.
- Problem Solving: Menghadapi kendala operasional dapur dengan cepat dan solutif.
Kualifikasi
- Minimal pengalaman 5 tahun dalam posisi Chef Kepala atau Manajer Dapur di lingkungan institusi (militer/korporat) atau restoran premium.
- Sertifikat keamanan pangan (HACCP) atau pendidikan kuliner formal (SMK/Politeknik/Univ) adalah nilai tambah.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat, komunikasi efektif, dan kemampuan bekerja dalam tekanan.
- Berpengetahuan luas tentang berbagai teknik memasak (Indonesia, Barat, Asia).
- Fisik sehat dan mampu berdiri lama di area dapur (garde manger).
- Bahasa Inggris dan Indonesia lancar.